本日の食事

朝食
　なし

昼食
　和風醤油ラーメン(大盛)

　ミニサラダ

夕食：15分
　ブリのアラ汁
　　昨日、鍋が冷めた後、鍋蓋の水滴を切って冷蔵庫で保存していた。

　　皮のゼラチン質が、美味しかった。
　　仕込み直後は固かったが、今日は非常に柔らかくなっていた。

　メダイの刺身
　　メダイ：0.5サク
　　大葉：5枚

　厚揚げとキャベツの炒め煮
　　厚揚げ：1丁
　　キャベツ：1/4玉
　　にんにく：１かけ(2つに割ってスライス)
　　肉味噌：約100g
　　サラダ油：小匙1.0
　　豆板醤：小匙1.0弱
　　調味料
　　　醤油：小匙1.0
　　　料理酒：大匙1.0
　　　　下準備(並列作業)
　　　　　オーブンを230℃で熱する。厚揚げを入れて、200℃で5分程度加熱。

　　　　　鍋に湯を沸かす。強火で加熱。
　　　　　キャベツを一口大に切り分けて、お湯が沸いたら投入。
　　　　　投入直後から1分程度経過したら、湯切りして冷水で冷やし、ざるで水切り。

　　　　　にんにくスライスを用意。

　　　　　調味料を合せておく。

　　　　調理
　　　　　フライパンに、サラダ油と豆板醤、にんにくスライスを投入。
　　　　　弱火で熱して、香りを立てる。

　　　　　厚揚げの準備が整ったら、一口大に切り分ける。

　　　　　キャベツを投入したら、強火に。加熱しながら炒め合わせる。
　　　　　油が回ったら、厚揚げを投入して、さらに炒め合わせる。

　　　　　火を中火に落とし、調味料を投入。
　　　　　時々混ぜながら、厚揚げが色づいたら完成。
　　　　　　ピリ辛だけど、味がしっかりしていて美味しかった。
　　　　　　肉味噌に、下味が付いていたおかげだろう。

晩酌タイム
　コロナビール：1本

　J・P・シェネ　スパークリング　ブリュット：1本

　ハイボール

　チーズパゲット
　　ポンパドウル　フォンデュ：1/4個
　　ゴーダチーズ：2.5スライス
　　　22度のオーブンで、3分程度炙った。
　　　皮はさくさくだが、中心部にもっちり間が残っている食感。
　　　載せたチーズの影響？

　雪印6Pチーズ：1個

タグ：厚揚げとキャベツの炒め煮 レシピ 肉味噌